Фабрициуса 8
Сальтимбокка
Продукты, входящие в рецепт
| Продукт: | Количество: | |
| 1. | Телятина |
12
штук
|
| 2. | Ветчина |
12
штук
|
| 3. | Соль поваренная |
по вкусу
|
| 4. | Перец черный |
по вкусу
|
| 5. | Бульон |
150
миллилитров
|
| 6. | Вино белое |
150
миллилитров
|
| 7. | Масло сливочное несоленое |
50
грамм
|
| 8. | Масло оливковое рафинированное |
50
миллилитров
|
| 9. | Шалфей |
12
штук
|
Комментарии к рецепту:
1. Телятина : эскалоп
2. Ветчина : пармская ветчина - ломтики
3. Бульон : из телятины
4. Масло оливковое рафинированное : первого отжима
5. Шалфей : листья
Количество порций:
4
Приготовление
Положите ломтик Пармской ветчины и лист шалфея на каждый эскалоп из телятины. Слегка надавите. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Пожарьте сальтимбокку на разогретой сковороде емкостью 2,0 л с небольшим количеством оливкового масла и половиной сливочного масла в течение 1 минуты с каждой стороны. Снимите со сковороды и поставьте 8 теплое место. Снимите жир и влейте вино.
Дайте 1/3 количества вина выпариться. Добавьте немного крепкого бульона и дайте подливке загустеть. Добавьте оставшееся сливочное масло и взбейте. Подавайте сальтимбокку с горячей подливкой.
Подавайте с овощами или пропаренным рисом.
Понравился рецепт?
Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!
ИЛИ
Особенности рецепта
Вегетарианство:
•
Нет
Способ приготовления:
•
Жарка
Комментарии:
0
