В продажу поступает сахарный песок двух видов: обычный мелкокристаллический и рафинированный. Рафинированным может быть и сахарный песок - это продукт наивысшей очистки, превосходящий по качеству обычный сахар. Мелкокристаллический сахарный песок должен быть сыпучим, не липким, сухим на ощупь, без примесей и комков. Рафинированный сахарный песок отличается от обычного наличием более крупных и белых кристаллов с хорошо выраженными гранями и блестящими плоскостями. Вкус любого сахарного песка и его раствора должен быть сладким, без посторонних привкусов и запахов, а сам раствор - прозрачным, без осадка. Требования стандартов к рафинированному сахарному песку выше, чем к обычному.