Горох относится к семейству бобовых. Он пользуется популярностью не только как вкусовой продукт, но и как весьма питательный. Не случайно его сравнивают с мясом. Он содержит около 30% белков, в то время как в мясе их около 15%, а в свежей рыбе - 10%.  А ведь белок ценится высоко, так как богат незаменимыми аминокислотами. Горох содержат, кроме того, ненасыщенные жирные кислоты. Есть в них и витамины, соли калия, кальция, фосфора, железа.

Горох известен еще с незапамятных времен. Однако, к сожалению, многие рецепты старинных блюд  из гороха не сохранились до нашего времени.

Применение в кулинарии:

Многим нравится зеленый горошек, который используется для приготовления салатов, а также в качестве гарнира к мясным блюдам. Зеленый горошек весьма полезен. В нем содержится необходимый для организма запас солей железа, кальция, калия, фосфора. Полезен и обыкновенный горох. Только для того, чтобы он хорошо усваивался организмом, его нужно хорошо измельчать или разваривать. Как продукт горох удобен тем, что он может храниться несколько лет, причем и консервированный зеленый, и сушеный. При этом горох не теряет своих питательных веществ.