Вафли — мучные кондитерские изделия, представляющие собой тонкопористые листы, прослоенные начинкой или без начинки. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки. Вафли выпускаются глазированные и неглазированные.

Технологический процесс приготовления вафель включает две стадии:

приготовление вафельного листа (приготовление теста, выпечка, и охлаждение вафельного листа),

приготовление начинки.

Вафельные листы должны быть равномерно пропеченные, пористые, обладающие хрустящими свойствами.

Польза от употребления В составе жировых вафель могут входить такие полезные для здоровья ингредиенты, как какао порошок, какао масло, лимонная кислота, корица, молоко.